TUNELES DE CONGELADO

La línea de túneles de congelado o abatidores de Bervill, concentran una alta experiencia en el desarrollo y fabricación de este tipo de soluciones frigoríficas en Argentina y también en diversas partes del mundo.

Son fabricados bajo estrictos estándares de calidad y desarrollados con una sólida base de Ingeniería con tecnología de última generación, como ser el caso de los módulos de protección electrónicos para compresor con puerto de comunicación.

Los túneles de congelados Bervill tienen un rango de temperatura que varía entre -15°C a -35°C. Y se presentan en opciones de:

  • 1_CARRO
  • 2_CARROS
  • 3_CARROS
  • 4_CARROS
  • 5_CARROS
  • 6_CARROS

CONCEPTO DE TUNEL DE CONGELADO


Se entiende por túnel de congelado a todo recinto del tipo frigorífico en el cual se consiga una congelación rápida de un producto, sea del tipo que sea.

Este proceso de enfriamiento rápido consta de dos etapas:

  • La de abatimiento de calor en donde se logra detener la actividad bacteriológica
  • la de congelación propiamente dicha mediante la cual se consigue preservar una gran cantidad de características del producto debido a la velocidad con que esto se consigue

Posteriormente se consigue reducir considerablemente el tamaño de los cristales de hielo formados durante la congelación, de este modo se evita que las paredes celulares que conforman los tejidos del producto se desgarren permitiendo el derrame de fluidos internos y por ende un deterioro en textura, sabor y valor nutritivo del producto.

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